Thai Salad & Garlic -Ginger Peanut Sauce

Thai Salad

Ingredients:

• 3/4 cup quinoa (uncooked)

• 1 1/2 cups red cabbage

• 1 cup shredded carrots

• 1/2 cup chopped purple onions

• 1/2 red bell pepper

• 2 green onions

• 1 cup edamame

• 1/3 cup coriander

• 1/2 cup cashews

• Garlic-Ginger Peanut Sauce

• 1/2 cup peanut butter (I use creamy, natural)

• 2 Tbsp maple syrup

• 1 1/2 Tbsp Tamari

• 2 Tbsp fresh grated ginger

• 2 tsp Sambal

• 2 Tbsp rice vinegar

• 2 Tbsp sesame Oil

Instructions:

1. Rinse and cook the quinoa according to package instructions.

2. Meanwhile, make the peanut sauce.

3. Prepare veggies: thinly slice or shred cabbage, shredded carrots, edamame, chopped onions, thinly sliced or dice bell pepper, slice green onions and roughly chop coriander. Place in a large mixing bowl.

4. Add cashews (or peanuts) and cooked the quinoa.

5. Add dressing and toss well combine.

6. Top with more nuts or coriander if desire.

7. Voilà, Enjoy!

Ingredientes:

• 3/4 taza de quinoa (sin cocer)

• 1 1/2 taza de col morada, triturada

• 1 taza de zanahorias, trituradas

• 1/2 taza cebollas moradas, cuadritos

• 1/2 Chile morrón rojo, raja finas

• 2 cebollas verdes, cuadritos

• 1 taza edamame

• 1/3 taza cilantro

• 1/2 taza cashews (nuez de la India)

Salsa de ajo-jengibre y cacahuate

• 1/2 taza de crema de cacahuate (cremosa, natural sin azúcar)

• 2 cdas de jarabe de maple

• 1 1/2 cdas tamari

• 2 cdas jugo de limón o lima.

• 2 cdtas jengibre fresco

• 2 cdas sambal

• 2 cdas vinagre de arroz

• 2 cdas aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Enjuagar y cocer la quinoa de acuerdo a las instrucciones de su paquete.

2. Mientras tanto hacer la salsa

3. Preparar las verduras: col triturada, zanahorias trituradas, cebollas en cuadritos, chile morrón en rajas finas, cebollas verdes en cuadritos, cilantro sin troncos. Poner todo en un recipiente.

4. Agregar la nuez de la India y la quinoa cocida.

5. Añadir la salsa sobre la ensalada y combinar todo.

6. Decorar con mas nuez de la India y cilantro si desean.

Voilà, A disfrutar!

---

Chicken Citric Salad & Cilantro Lime

If you need some vitamin C here it is, This salad is full of it. This mix it's just perfect and delicious, you won't believe it!

Ingredients: (2 Persons)

• 4 oranges mixed variety (orange, grape fruit, oranges)

• 2 Avocados

• 1 small brunch cilantro leafy tops only

• 2 scallions white and pale green parts only. Keep the green part for the topping of the salad.

• 1 lime juiced

• 4 tbsp extra virgin olive oil

• 1 pinch of sea salt

• Arugula

• Black Pepper to taste

• 2 Organic Chicken Breast.

Instructions:

1. Cook the chicken breast.

2. Meanwhile peel the oranges and slice them into thin slices.

3. Slice the avocado crosswise into thin slices.

4. Dressing: Transfer the cilantro leafy tops to the blender and mix with the olive oil, lime, scallions, salt and pepper. If you need more olive oil you can add more to make it smoother.

5. Arrange the oranges, avocado and arugula on a platter and place the chicken on top of it.

6. Pour the cilantro lime dressing into the salad. And topped with the green part of the scallions.

Voilà, Enjoy!

Ingredientes: (2 personas)

• 4 variedades de cítricos (Naranja sanguínea, toronja, naranja normal)

• 2 Aguacates

• 1 puño de cilantro

• 2 cebollines o cebollas verdes la parte blanca y verde clara solamente y la parte verde guárdala para decorar

• 1 jugo de lima

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 pizca de sal

• Arúgula

• Pimienta

• 2 Pechugas de pollo orgánico

Instrucciones:

1. Cocina las pechugas.

2. Mientras tanto ve pelando los cítricos y córtalos en rodajas.

3. Corta el aguacate en rajas.

4. Aderezo: agregó el cilantro a la licuadora y mezclar con aceite de oliva, cebollines, sal y pimienta al gusto. Si necesitas más aceite puedes agregar y hacerlo más líquido.

5. Servir cítricos, aguacate y arúgula en un plato y poner pechuga arriba de todo.

6. Agregar el aderezo a la ensalada y decorar con la parte verde de los cebollines.

Voilà, A Disfrutar!

Shrimp Tacos Lettuce Wraps & Chipotle Sauce

This healthy tacos are going to be your new favorite recipe to make!

Ingredients: (2 persons)

Shrimps

• 28 shrimps

• 1 garlic clove, smashed

• 1 tsp paprika or chili powder

• 1/4 tsp salt

• 1/4 tsp cumin

• 1/2 tsp cinnamon

• 1/2 lemon juice

• 2 tbsp olive oil

Chipotle Sauce

• 1 tbsp chipotle sauce

• 1 tbsp light mayonnaise

• 1 tbsp pineapple juice (optional)

• 2 tbsp greek yogurt

Tacos

• Butter lettuce

• Red cabbage

• 1 avocado

• Cilantro

• 
  

Instructions ( See the video Below)

Ingredientes: (2 personas)

Camarones

• 28 camarones

• 1 diente de ajo, machacado

• 1 cdta paprika o Chile en polvo

• 1/4 cdta sal

• 1/4 cdta cumin

• 1/2 cdta canela

• 1/2 lima, jugo

• 2 cda aceite de oliva

Salsa Chipotle

• 1 cda salsa chipotle

• 1 cda mayonesa light

• 1 cda jugo de piña (opcional)

• 2 cdas yogurt griego

Tacos

• Lechuga de mantequilla

• Col Morada

• 1 aguacate

• Cilantro

Instrucciones (Ver video abajo)