Cashew Chicken

Ingredients:

• 3 raw organic chicken breast

• 2tbsp coconut oil (to cook)

• 1/4 cup cashews

• 1/2 medium Green Bell Pepper

• 1 cup edamame

• 1/2 tsp ground ginger

• 1 tbsp rice wine vinegar

• 1 1/2 tbsp liquid aminos

• 1/2 tbsp chili garlic sauce

• 1tbsp minced garlic

• 1 tbsp Sesame oil

• 1 tbsp sesame seeds

• 1 tbsp green onions

• 1/4 medium white onion

• Salt & Pepper

Instructions:

1. Add the chicken breast and cook 5 min.

2. Once the chicken is fully cooked. Add in the pepper, edamame, onions, garlic, chili garlic sauce and seasonings(ginger, salt, pepper). Allow to cook on high for 2-3 minutes.

3. Add liquid aminos, sesame oil, rice wine vinegar, and cashews. Cook on high and cook until it is a sticky concistency.

4. Serve in a bowl, top with sesame seeds.

Voilà, Enjoy!

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Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo orgánicas

• 2 cdas de aceite de coco (para cocinar)

• 1/4 taza de nuez de la India

• 1/2 Chile morrón.

• 1 taza de edamame

• 1/2 jengibre, rallado

• 1 cda vinagre de arroz

• 1 1/2 cda aminos o soya

• 1/2 cda salsa de ajo y chile

• 1 cda ajo, picado

• 1 cda aceite de sesamo

• 1 cda semillas de sesamo

• 1 cda de cebollas verdes

• 1/4 cebolla blanca

• sal y pimienta la gusto

Instrucciones:

1. Cocinar las pechugas 5 min.

2. Ya que las pechugas estén cocidas, agregar el chile morrón, edamame, cebollas, ajo, salsa de ajo y chile, sazonar con (jengibre, sal y pimienta). Dejar cocinar en temperatura alta por 2-3 min hasta que todo se dore.

3. Agregar aminos o soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz y nuez de la India. Cocinar a fuego alto hasta que tenga consistencia pegajosa.

4. Servir en un bowl, decorar con semillas de sésamo.

Voilà, A Disfrutar!

Green beans and Eggs

Ingredients:

• 1 cup parsley

• 1 garlic clove

• Green beans (Haricots verts)

• sea salt

• 1/3 cup olive oil

• 1/4 cup Parmesan cheese

• 1/3 cup blanched almonds, chopped

• 2 poached eggs

Instructions:

1. Bring a saucepan full of salted water to a boil and add the green beans. Cook for 8 min. Drain and plunge the beans into ice water.

2. In a food processor combine the garlic. Parsley, almonds, 1/2 tsp salt, olive oil , Parmesan cheese and process until you get a purèe consistency.

3. Drain the beans, put it in a bowl and add the pesto.

4. Serve with poached eggs.

Voilà, Enjoy

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Ingredientes:

• 1 taza de perejil

• 1 diente de ajo

• Ejotes

• sal de mar

• 1/3 taza de aceite de oliva

• 1/4 de queso parmesano

• 1/3 taza de almendras blanqueadas, trituradas

• 2 huevos ponchados

Instrucciones:

1. En una olla pon a hervir agua y agrega los ejotes. Cocinar por 8 min. Escurrir y ponerlos sobre agua fría.

2. En un procesador agregar, ajo, perejil, sal, aceite de oliva, queso, almendras y procesar hasta obtener una consistencia de puré.

3. Escurrir los ejotes, poner en un bowl, agregar el pesto y mezclar.

4. Servir los ejotes con huevos ponchados.

Voilà, A disfrutar!