Cantonaise Quinoa

Ingredients: (2 persons)

• 1 cup uncooked quinoa

• 2 Tbsp olive oil

• 1 tsp sesame oil

• 1 egg

• 3 green onions, diced

• 1 cup green cabbage, diced

• 3 garlic cloves, diced

• 1 Tbsp ginger

• 3 Tbsp soy sauce or Tamari

• 1/2 cup carrots

• 1/2 cup edamame or green peas

• 1 Tbsp chili garlic sauce or any kind

Instructions:

1. Cook the quinoa in boil water.

2. Heat your pan, add olive oil and make a scrambled egg. Remove from heat and transfer to a bowl.

3. In the same pan add the remaining olive oil and sesame oil. Add the green onions, green cabbage, garlic, carrots and edamame. If you want you can add more veggies! Cook for 5 min.

4. Add ginger, then add the scrambled egg and stir well.

5. Add the quinoa, soy sauce and cook for 5 min.

6. For a spicy quinoa add chili garlic sauce or any kind of spicy sauce you like.

Voilà, Enjoy!

Ingredientes: (2 personas)

• 1 taza de quinoa sin cocer

• 2 cdas aceite de oliva

• 1 cdta aceite de sésamo

• 1 huevo

• 3 cebollas verdes, cubitos

• 1 taza de col verde, cubitos

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 cda jengibre

• 3 cdas salsa soya o tamari

• 1/2 taza de zanahorias, trituradas

• 1/2 taza de edamame o chícharos

• 1 cda de salsa de chile con ajo asiática o cualquier otra

Instrucciones

1. Cocer la quinoa en agua hirviendo (leer instrucciones de su paquete)

2. Calentar un sartén con aceite de oliva y hacer un huevo revuelto. Retirar del fuego y transferir a un recipiente y reservar.

3. En el mismo sartén añadir el aceite de oliva sobrante y aceite de sésamo. Añadir las cebollas verdes, col, ajo, zanahorias y edamames. Puedes agregar mas verduras! Cocinar por 5 min.

4. Agregar jengibre, y luego añadir el huevo revuelto y menear bien.

5. Agregar quinoa cocida, salsa tamari o soya y cocinar 5 min.

6. Para hacerlo picante puedes agregar salsa de ajo con chile asiática o la de tu preferencia.

Voilà, A disfrutar!

Cloud Eggs

Ingredients: (3-4 people)

• 4 eggs

• 1/2 cup grated parmesan cheese

• salt and pepper

• avocado

• toast

Instructions:

1. Separate the egg whites from the egg yolks. You can keep the egg yolks in the cracked eggshells while preparing the other ingredients.

2. Using a hand mixer/stand mixer; beat the whites into a fluffy and stiff form.

3. Gently add and mix the grated cheese with the beaten whites.

4. On a parchment paper covered oven plate, spoon the egg white mixture into four circular mounds with a small hole in the middle.

5. Season the egg whites with a little salt and pepper.

6. In a 450 F preheated oven, prebake the egg whites for 3 min.

7. Now gently transfer one egg yolk to the middle of each egg white mound.

8. Bake the whites with the yolks for another 3 minutes.

9. Place the cloud egg on top of an avocado toast and sprinkle with parmesan cheese.

Voilá, Enjoy!

Ingredientes: (3-4 personas)

• 4 huevos

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• sal y pimienta

• aguacate

• pan tostado

Instructions:

1. Separar las claras de las yemas. Reservar las yemas, las pueden dejar en los cascarones del huevo mientras preparan los otros ingredientes.

2. Usar batidora para batir las claras y que queden a punto de nieve.

3. Añadir con cuidado el queso parmesan a las claras.

4. Sobre una bandeja para hornear y cubierto con papel encerado, añadir las claras haciendo formas ovaladas con una pequeña hendidura en medio.

5. Sazonar las claras con sal y pimienta.

6. Precalentar el horno a 230 C y pre-hornear las claras por 3 minutos.

7. Agregar las yemas de huevo en medio sobre cada clara.

8. Hornear las claras con las yemas por 3 minutos.

9. Poner el huevo en forma de nube encima del pan tostado con aguacate y polvorear con queso parmesano.

Voilá, A disfrutar!

Homemade Vegan Nutella

Ingredients:

• 7oz roasted hazelnuts

• 2 Tbsp cacao unsweetened

• 1/3 cup vegan chocolate chips (Lily's chocolate)*

• 3/4 warm almond milk

• 4 Dates

• 2 Tbsp melted coconut oil

• 1 Tbsp maple syrup

• Pinch of salt

Instructions:

1. Roast the hazelnuts in the oven 350 F for 15 min.

2. Remove the hazelnuts skin

3. Add all the ingredients in a food processor and mix everything.

Voilà, Enjoy!

*To get a creamier nutella, I recommend you to melt the chocolate chips before!

Ingredientes:

• 200 gr de avellas rostizadas

• 2 cdas de cacao en polvo sin azúcar.

• 1/3 taza de chispas de chocolate veganas (Chocolate Lily's)*

• 3/4 taza de leche de almendras caliente

• 4 dátiles

• 2 cdas de aceite de coco derretido

• 1 cda de jarabe de maple

• pizca de sal

Instrucciones:

1. Rostizar las avellanas en el horno a 176 C por 15 min.

2. Remover la piel de la avellana.

3. Agregar todos los ingredientes al procesador y mezclar todo.

Voilà, A disfrutar!

*Si desean la nutella mas cremosa derritan primero las chispas de chocolate!