Chicken Citric Salad & Cilantro Lime

If you need some vitamin C here it is, This salad is full of it. This mix it's just perfect and delicious, you won't believe it!

Ingredients: (2 Persons)

• 4 oranges mixed variety (orange, grape fruit, oranges)

• 2 Avocados

• 1 small brunch cilantro leafy tops only

• 2 scallions white and pale green parts only. Keep the green part for the topping of the salad.

• 1 lime juiced

• 4 tbsp extra virgin olive oil

• 1 pinch of sea salt

• Arugula

• Black Pepper to taste

• 2 Organic Chicken Breast.

Instructions:

1. Cook the chicken breast.

2. Meanwhile peel the oranges and slice them into thin slices.

3. Slice the avocado crosswise into thin slices.

4. Dressing: Transfer the cilantro leafy tops to the blender and mix with the olive oil, lime, scallions, salt and pepper. If you need more olive oil you can add more to make it smoother.

5. Arrange the oranges, avocado and arugula on a platter and place the chicken on top of it.

6. Pour the cilantro lime dressing into the salad. And topped with the green part of the scallions.

Voilà, Enjoy!

Ingredientes: (2 personas)

• 4 variedades de cítricos (Naranja sanguínea, toronja, naranja normal)

• 2 Aguacates

• 1 puño de cilantro

• 2 cebollines o cebollas verdes la parte blanca y verde clara solamente y la parte verde guárdala para decorar

• 1 jugo de lima

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 pizca de sal

• Arúgula

• Pimienta

• 2 Pechugas de pollo orgánico

Instrucciones:

1. Cocina las pechugas.

2. Mientras tanto ve pelando los cítricos y córtalos en rodajas.

3. Corta el aguacate en rajas.

4. Aderezo: agregó el cilantro a la licuadora y mezclar con aceite de oliva, cebollines, sal y pimienta al gusto. Si necesitas más aceite puedes agregar y hacerlo más líquido.

5. Servir cítricos, aguacate y arúgula en un plato y poner pechuga arriba de todo.

6. Agregar el aderezo a la ensalada y decorar con la parte verde de los cebollines.

Voilà, A Disfrutar!