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Writer's pictureNelda

Vanilla Pecan Vegan Muffins

Updated: Jun 3, 2020


𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬:

1 can chickpeas, drained and rinsed

½ cup almond butter

3 Tbsp cup maple syrup, if you want it sweeter you can add 4

½ tsp cinnamon

2 tsp vanilla extract

¼ tsp salt

¼ tsp baking powder

¼ tsp baking soda

2 Tbsp rolled oats

1/4 cup pecans

G͟L͟a͟z͟e͟:͟

2/4 powdered sugar monkfruit (Lakanto) or any kind

2 Tbsp almond milk

*To make it thicker add more sugar and if you want it more liquid add more milk


𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐢𝗼𝐧𝐬: (see video)

•Add all the ingredients into a blender or food processor and process them.

•Bake at 350F for 30-40 min until a toothpick comes out clean.

•Mix all the ingredients for the glaze.

•Drizzle glaze over them

Voilá, Enjoy!

.

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:

1 lata de garbanzos, lavados

1/2 taza crema de almendra

3 cdas miel de maple, si lo quieren más dulce pueden usar 4

1/2 cdtas de canela

2 cdtas de vainilla

1/4 cdta de sal

1/4 cdta polvo para hornear

1/4 cdta bicarbonato de sodio

2 cdas avena

1/4 taza nuez

G͟L͟a͟z͟e͟a͟d͟o͟

2/4 azúcar glass monkfruit (Lakanto) u otra

2 cdas leche de almemdras

*Si lo quieren más espeso pongan mas azúcar si lo quieren más liquido agreguen más leche.


𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐜𝐢𝗼𝐧𝐞𝐬:(ver video)

•Agregar todos los ingredientes a la licuadora o procesador de comida y procesar todo.

•Hornear a 176 C por 30-40 min hasta que el palillo salga seco.

•Mezcla todos los ingredientes del glaseado.

•Poner glaseado sobre los muffins.

Voilá,A disfrutar!


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