Cloud Eggs

Ingredients: (3-4 people)

• 4 eggs

• 1/2 cup grated parmesan cheese

• salt and pepper

• avocado

• toast

Instructions:

1. Separate the egg whites from the egg yolks. You can keep the egg yolks in the cracked eggshells while preparing the other ingredients.

2. Using a hand mixer/stand mixer; beat the whites into a fluffy and stiff form.

3. Gently add and mix the grated cheese with the beaten whites.

4. On a parchment paper covered oven plate, spoon the egg white mixture into four circular mounds with a small hole in the middle.

5. Season the egg whites with a little salt and pepper.

6. In a 450 F preheated oven, prebake the egg whites for 3 min.

7. Now gently transfer one egg yolk to the middle of each egg white mound.

8. Bake the whites with the yolks for another 3 minutes.

9. Place the cloud egg on top of an avocado toast and sprinkle with parmesan cheese.

Voilá, Enjoy!

Ingredientes: (3-4 personas)

• 4 huevos

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• sal y pimienta

• aguacate

• pan tostado

Instructions:

1. Separar las claras de las yemas. Reservar las yemas, las pueden dejar en los cascarones del huevo mientras preparan los otros ingredientes.

2. Usar batidora para batir las claras y que queden a punto de nieve.

3. Añadir con cuidado el queso parmesan a las claras.

4. Sobre una bandeja para hornear y cubierto con papel encerado, añadir las claras haciendo formas ovaladas con una pequeña hendidura en medio.

5. Sazonar las claras con sal y pimienta.

6. Precalentar el horno a 230 C y pre-hornear las claras por 3 minutos.

7. Agregar las yemas de huevo en medio sobre cada clara.

8. Hornear las claras con las yemas por 3 minutos.

9. Poner el huevo en forma de nube encima del pan tostado con aguacate y polvorear con queso parmesano.

Voilá, A disfrutar!