Strawberry Mostachón ( Healthy version)

Ingredients:⠀

•60 gr pecans,chopped⠀

•65 gr almond flour⠀

•4 white eggs⠀

•50 gr monkfruit or any kind of sweetener (I used@lakanto)⠀

•1 tsp vanilla extract⠀

Whiped cream (Gluten free)⠀

•1 can organic heavy coconut cream (use only the solid)⠀

•2 Tbsp monkfruit or any sweetener⠀

•1 tsp vanilla extract ⠀

*Dulce de leche (for a GF recipe use a GF dulce de leche) mine was sugar free! Soon I will post the recipe! ⠀

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Instructions:

1.Preheat the oven 374F / 190 C. Prepare your baking pan with a parchment paper.⠀

2.In a bowl beat the egg whites on high speed for 15 min until soft peaks form.Add the sugar slowly then the vanilla and almond flour while beating. Fold in the pecans with a spatula. Transfer to the prepared pan. Bake for 20 min.⠀

3.Remove from oven and let it cool 10 min.⠀

4.Prepare your coconut whipped cream. In a bowl whisk the coconut cream using the solid part only. Add the sweetener and vanilla. Mix well.⠀

5.Add a layer of dulce de leche (optional) to the cake then the coconut cream and the strawberries on the top.⠀

Voilà, Enjoy! ⠀

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Ingredientes:

•60 gr nuez, picada⠀

•65 gr harina de almemdras⠀

•4 claras de huevo⠀

•50 gr monkfruit o cualquier endulzante (yo usé@lakanto)⠀

Crema batida (Sin gluten)⠀

•1 lata de crema de coco orgánica (usa sólo la parte solida)⠀

•2 cdas monkfruit o cualquier endulzante⠀

•1 cdta de extracto de vainilla⠀

*Dulce de leche (para una receta sin gluten usen dulce de leche sin gluten) el mío era sin azúcar. Pronto les subo receta!

Instrucciones: ver video abajo

Fish Pineapple Ceviche

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬: (2 persons)⠀

•1.5 lb halibut fish, finely chopped⠀

•1/3 cup red onion, finely chopped⠀

•1/2 cup cilantro, finely chopped⠀

•1/2 cup tomato, finely chopped⠀

•1/3 cup pineapple, finely chopped ⠀

•1/2 serrano pepper, finely chopped⠀

•salt and pepper to taste⠀

•10 limes, juice⠀

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐢𝗼𝐧𝐬:⠀

1.In a bowl place the fish, vegetables and pineapple. (Optional: you can add the vegetables and pineapple at the end when you serve) ⠀

2.Cover the fish with lime juice. Let sit for 1 hour in the refrigerator.⠀

3.Serve with tortilla chips and avocado.⠀

Voilà,Enjoy!⠀

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𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:(2 personas)⠀

•680 gr pescado Rodabalo⠀

•1/3 taza cebolla morada, cortada súper fina⠀

•1/2 taza cilantro, cortado súper fino⠀

•1/2 taza tomate, cortada súper fino ⠀

•1/3 taza piña, cortada súper fina.⠀

•1/2 chile serrano, cortado súper fino⠀

•Sal y pimienta al gusto⠀

•jugo 10 limones⠀⠀

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐜𝐢𝗼𝐧𝐞𝐬:⠀

1.Poner el pescado, verduras y piña en un bowl. (Opcional pueden agregar las verduras y piña hasta al final a la hora de servir)⠀

2.Cubrir el pescado con el jugo de limón. Dejar reposar por 1 hora en el refri.⠀

3.Servir con tostadas y aguacate.⠀

Voilà,Enjoy!⠀

Vegan Mango Ice Pop

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬: (6 ice pops)⠀

1 cup mango,chunk⠀

1 cup coconut milk (can, full fat)⠀

1/4 cup monkfruit or as you desire (taste before)⠀

Toppings:⠀

Vegan Chocolate bar@lilys_sweets

Almonds⠀

1 Tbsp Coconut oil ⠀

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𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐢𝗼𝐧𝐬:⠀

1.Mix the mango, coconut milk and monkfruit in a blender.⠀

2.Pour the mixture evenly into a popsicle molds. Place a wooden craft stick in the middle of each ice pop. Freeze until solid⠀

3.Melt the chocolate bar and coconut oil. Whisk until smooth. Let it cool for 2 min.⠀

4.Drizzle the chocolate on the frozen ice pop⠀

Voilà, Enjoy!⠀

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𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬: (6 paletas)⠀

1 taza mango, cubos⠀

1 taza leche de coco (lata)⠀

1/4 taza de monkfruit o como ustedes gusten (probar antes)⠀

Toppings:⠀

Chocolate en barra vegano@lilys_sweets

1 cda Aceite de coco⠀

Almendras⠀

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𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐜𝐢𝗼𝐧𝐞𝐬:⠀

1.Mezclar el mango, leche de coco y monkfruit en licuadora.⠀

2.Vaciar todo a los moldes de paletas. Poner palitos de madera en medio de las paletas. Congelar hasta que que estén sólidas.⠀

3.Derretir el chocolate y aceite de coco. Menear hasta tener consistencia suave. Dejar enfriar 2 min. Vaciar chocolate encima de las paletas y agregar almendras.⠀

Voilà,A disfrutar! ⠀