Roasted Broccoli & Spicy Peanut Sauce

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬:

𝗕𝗿𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗶

Broccoli (I used broccolini)

2 Tbsp olive oil

1/2 tsp salt

1/4 tsp pepper to taste

𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲

3 Tbsp creamy peanut butter

3 Tbsp Tamari (you can use normal soy)

1 Tbsp Samba

1 Tbsp honey

1 Tbsp sesame oil

2 tsp rice vinegar

2 garlic, pressed

𝗧𝗼𝗽𝗽𝗶𝗻𝗴𝘀

1/2 lime

2 tbsp peanuts (cashews)

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐢𝗼𝐧𝐬:

♥︎Preheat oven to 425ºF. Toss broccoli with olive oil, salt & pepper and spread into a single layer on a baking sheet. Roast for 10 minutes.

♥︎Combine all sauce ingredients in a bowl.

♥︎Transfer broccoli to a serving platter and squeeze half of the lime over the platter. Top with spicy peanut sauce and peanuts.

Voilà, enjoy!

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬

𝗕𝗿𝗼𝗰𝗼𝗹𝗶

Brócoli (Yo usé broccolini)

2 cdas aceite oliva

1/2 cdta sal

1/4 cdta pimienta al gusto

𝗦𝗮𝗹𝘀𝗮

3 cdas mantequilla de maní o cacahuate

3 cdas Tamari (pueden usar soya normal)

1 cda Samba

1 cda miel de abeja

1 cda aceite de sésamo

2 cdta vinagre de arroz

2 ajos machacados

𝗔𝗴𝗿𝗲𝗴𝗮𝗿 𝗮𝗹 𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹

1/2 limón

2 cucharadas de cacahuates (cashews)

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐜𝐢𝗼𝐧𝐞𝐬:

♥︎Precalentar el horno a 218 C. Cubrir el brocolí con aceite sal y pimienta. Ponerlo sobre recipiente para hornear y rostizar por 10 min.

♥︎Combinar en un recipiente todos los ingredientes de la salsa.

♥︎Transferir el broccoli a un plato y exprimir 1/2 limón sobre el brocoli. Decorar con cacahuates.

Voilà, A disfrutar!

Choco-chips Banana Mini Loaves

•𝖭𝗈 𝗋𝖾𝖿𝗂𝗇𝖾𝖽 𝖲𝗎𝗀𝖺𝗋 •𝖦𝗅𝗎𝗍𝖾𝗇 𝖿𝗋𝖾𝖾 •𝖫𝗈𝗐 𝖼𝖺𝗋𝖻𝗌

𝖨 𝖽𝗈𝗇’𝗍 𝗄𝗇𝗈𝗐 𝗂𝖿 𝗒𝗈𝗎 𝗇𝖾𝖾𝖽 𝖺 𝖻𝖺𝗇𝖺𝗇𝖺 𝖻𝗋𝖾𝖺𝖽, 𝖻𝗎𝗍 𝖨 𝖽𝖾𝖿𝖾𝗇𝖾𝗍𝗅𝗒 𝗇𝖾𝖾𝖽 𝗈𝗇𝖾!

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀:

Wet:

•2 mashed bananas

•2 eggs

•1/4 melted coconut oil

•1 tsp vanilla

•1/2 tsp honey (optional)

Dry:

•1 1/4 almond flour

•1/4 cup oats

•1 tsp baking soda

•1/2 tsp baking powder

•1/4 tsp cinnamon

•1/2 cup chocolate chips (I used Lily’s vegan chocolate chips: Vegan and Stevia Sweetened)

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐢𝗼𝐧𝐬:

1.Combine Wet and then add the dry ingredients.

2.Top with chocolate chips.

3.Fill a 12 cavity mini cake loaf.

4.Bake at 350 F 20 min.

5.Let it cool!

Voilà, Enjoy!

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:

Húmedos:

•2 plátanos machacados

•2 huevos

•1/4 aceite de coco derretido

•1 cdta vainilla

•1/2 cdta miel (opcional)

Secos:

•1 1/4 taza harina de almendra

•1/4 taza de avena

•1 cdta bicarbonato de sodio

•1/2 cdta polvo para hornear

•1/4 cdta canela

•1/2 taza de chispas de chocolate (Yo usé Lily’s: son veganas y con stevia)

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐜𝐢𝗼𝐧𝐞𝐬:

1.Agregar los ingredientes húmedos, mezclar y combinar con los húmedos.

2.Agregar las chispas de chocolate

3.Vaciar en un molde de mini banana bread.

4.Hornear a 176 C por 20 min.

5.Sacar del horno y dejarlo enfriar

Voilà, A disfrutar disfrutar!

Smoked Salmon Sandwich

Ingredients:

• 2 slides smoked salmon

• Avocado

• Dill

• 1/2 tsp olive oil on top of the salmon

• Arugula

• Salt and pepper

Voilà, Enjoy!

Ingredientes:

• 2 rebanadas de salmón ahumado

• Aguacate

• Eneldo

• 1/2 cdta de aceite de oliva

• Arúgula

• Sal y pimienta

Voilà, A disfrutar!