Chickpea Rotini Salad

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬:

•Chickpea rotini Barila

•Canned tuna

•Cherry tomatoes

•Spring mix salad

•Cucumber

•Olives

•Olive oil to driszzle

•Salt and pepper to taste

•Tahini dressing

*you can add avocado as well , I didnt have!

______________

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:

•Rotini de garbanzos Barila

•Lata de atún

•Tomates cherry

•Mix de ensalada

•Pepino

•Aceitunas

•Aceite de oliva

•Sal y pimienta al gusto

•Aderezo de tahini

*pueden agregar aguacate, yo no tenía!

French Onion Sandwish & Tomato Soup

Ingredients: (2 persons)

Tomato Soup:

• 2 Roasted Tomatoes

• 1 medium onion, sliced

• 2 garlic cloves, smashed

• 1 LB diced tomatoes (can)

• 1 tbsp sugar

• 1 tsp salt

• Thym to taste

• parmessan cheese

• parsley

Sandwish:

• 1 onion, sliced

• 1 Tbsp white wine

• Vegan cheese, sliced

• 4 slices bread

Instructions:

Tomato Soup

1. Roast the tomatoes in the oven 30-40 min 300 F . (it gives a better taste, but it’s not neccesary, you can avoid this step by adding more diced tomatoes only)

2. Add the onion slices in a pot and cook 5 min. Then add the roasted tomatoes, diced tomatoes and 2 garlics. Season with salt sugar and thym. Increase the heat to high and bring the soup to a boil. Blend the soup until it’s smooth.

3. Topped with parmesan cheese and persley.

Sandwish

1. Cut the onion into slices. Cook the onions in a pan and around 10 min onions will start to soften. Onions should be light blonde in color and starting to become jammy.

2. Add white wine and cook 3 min.

3. Melt the vegan cheese (or any kind) over the onions for 3 min.

4. Toast 4 slices of bread.

Voilà, Enjoy!

_____________

Ingredientes: (2 personas)

Sopa de tomate:

• 2 tomates rostizados

• 1 cebolla mediana en rodajas

• 2 ajos machacados

• 794 gr tomates en cuadritos (lata)

• 1 cda de azúcar

• 1 cdta salu

• Timo para sazonar

• Queso parmesano

• Perejil

• 1 cebolla en rodajas

• 1 cda de vino blanco

• Queso vegano

• 4 rebanadas de pan

Sandwish:

• 1 cebolla, rebanadas

• 1 Cda de vino blanco

• Rebanadas de queso vegano

• 4 rebanadas de pan

Instrucciones:

Sopa de Tomate:

1. Rostizar los Tomates a 150 C en el horno (Da mejor sabor pero no es necesario, se pueden ahorrar este paso solo hay que agregar más tomate.

2. Agregar las cebollas a una olla y dorar por 5 min. Después agregar los tomates rostizados y los 2 dientes de ajo. Sazonar con sal, azúcar y timo. Incrementar la temperatura de la sopa hasta que hierva. Licuar la sopa.

3. Decorar con perejil y queso parmesano.

Sandwish

1. Cortar las cebollas en rodajas. Dorar las cebollas por 10 min en un sartén. Las cebollas deben estar cafes claras y transparemtes.

2. Agregar vino blanco y cocer por 3 min.

3. Derretir el queso vegano o cualquier otro por 3 min encima de las cebollas.

4. Tostar 4 rebanas de pan.

Voilà, a disfrutar!

Healthy Nutella Dorayakis

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬: (8-10 small pancakes)

•4 eggs

•3/4 cup almond milk

•1/4 cup coconut oil

•2 tsp vanilla extract

•2 1/2 cups almond flour

•2 tbsp monkfruit sweetener

•2 tsp baking powder

•pinch salt

•Nutella (Pyure) sugar free

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐢𝗼𝐧𝐬: (see the video)

1.In a blender combine the the eggs, almond milk, coconut oil, vanilla . Blend 30 sec. Add the almond flour, sweetener, baking powder and salt and blend again.

2.Heat a skillet and add lightly grease with oil. Ladle 1/4 cup batter for each pancake.

3.Cook the pancakes until bubles begin to apear. Carefully flip the pancakes and continue to cook until golden.

4.Make sandwich with the nutella.

Voilà, Enjoy!

__________________

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:(8-10 pancakes)

•4 huevos

•3/4 taza leche almendra

•1/4 taza aceite de coco

•2 cdtas de extracto vainilla

•2 1/2 taza harina de almendras

•2 cdas endulzante fruta de monje

•2 cdtas de polvo para hornear

•1 pizca de sal

•Nutella (Pyure) libre de azúcar

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐜𝐢𝗼𝐧𝐞𝐬: (ver video)

1.Combinar los huevos, leche de almendras, aceite de coco y vainilla en la licuadora. Licuar todo por 30 seg. Añadir la harina de almendra, endulzante, polvo para hornear y pizca de sal y licuar de nuevo.

2.Calentar un sartén y engrasarlo ligeramente con aceite. Añadir 1/4 de taza de la masa.

3.Cocinar el pancake hasta que salgan burbujas. Voltear con cuidado y dejar cocinar hasta que esté dorado.

4.Formar sandwich con la nutella.

Voilà, A disfrutar!