Sunny Side Upp Eggs & Burrata Toast

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬:

•2 organic eggs

•1 burrata cheese

•2 Ezekiel toast (flax)

Toppings:

•capers

•avocado, slices •red pepper flakes

•salt and pepper to taste

•olive oil

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐢𝗼𝐧𝐬:

1.Cook 2 sunny side up eggs

2.Toast the Ezekiel bread

3.Spread the burrata into the toast. Add olive oil, avocado, capers, salt,pepper and red pepper flakes.

Voilá,Enjoy!

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𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:

2 huevos orgánicos

1 queso burrata

2 panes tostados Ezekiel (Flax)

Toppings:

Alcaparras

Aguacate, rebanadas

Hojuelas de pimienta roja

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐜𝐢𝗼𝐧𝐞𝐬:

1.Coce tus dos huevos estrellados

2.Tuesta el pan Ezekiel

3.Esparcir el queso burrata sobre el pan tostado. Añadir aceite de oliva, aguacate,alcaparras,sal,pimienta y hojuelas de pimienta roja.

Voilá, A disfrutar!

Grilled Salmon with Mango Salsa

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬: (serves 2)

•Salmon fillets

Salsa:

•1 mango, peeled and diced

•1 avocado, peeled and diced

•1/2 cup red cabbage, diced

•1/2 cup red bell pepper, diced

•1/4 cup of red onion, finely diced

•1/4 cup cilantro, chopped

•1 lime juice

•2 Tbsp extra virgin olive

•salt and pepper to taste

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐢𝗼𝐧𝐬:

1.Grill the salmon 3 min per side with salt and pepper. (I added tariyaki sauce on top of it to make it tastier)

2.Toss together all the salsa ingredients. Season with salt and pepper to taste.

3.Serve the salmon warm with the sauce.

Voilá, Enjoy!

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𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬: (2 personas)

•Filetes de salmón

Salsa:

•1 mango, pelado y en cuadritos

•1 aguacate, pelado y en cuadritos

•1/2 taza col morada, cuadritos

•1/2 taza chile morrón, cuadritos

•1/4 taza cebolla morada,cuadritos

•1/4 taza cilantro, cortado

•1 jugo de limón

•2 cdas aceite de oliva

•sal y pimienta al gusto

𝐈𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐜𝐢𝗼𝐧𝐞𝐬:

1.Cocer el salmón en la parrilla 3 min cada lado. Sazonar con sal y pimienta (yo le puse salsa tariyaki para mejor sabor)

2.Mezclar todos los ingredientes de la salsa y sazonar con sal y pimienta.

3.Servir el salmón caliente junto con la salsa.

Voilà, A disfrutar!

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Cinnamon Swirl Banana Bread

Ingredients:

• Flax egg(2): 2tbsp ground flaxseed + 6 Tbsp water

• 2 cups almond flour

• 1 tsp baking powder

• 1/4 tsp salt

• 2 bananas, smashed

• 2 tbsp monk fruit sweetener (Lakanto)

• 1 tsp vanilla extract

• 1/4 cup coconut oil, melted

• 1/4 cup walnuts

Swirl

• 1 Tbsp cinnamon

• 1/3 cup monk fruit sweetener ( I used Lakanto) or any kind

Glaze

• 1 Tbsp Almond milk

• 3 Tbsp Monk fruit powder sweetener (Lakanto)

Instrucciones:

1. Prepare you flax egg by combining the flaxseed with the water. Let it sit 10 min.

2. Preheat oven 350 F.

3. In a bowl combine the dry ingredients:flour, baking powder, sweetener,salt. In a different bowl mix your wet ingredients: bananas, vanilla extract, coconut oil and the flax egg.

4. Combine your wet and dry ingredients and mix very well.

5. Prepare the cinnamon swirl by mixing everything.

6. Transfer the batter to the loaf pan. Top with the cinnamon swirl and walnuts. Bake for 50 min.

7. Let it cool 15 min.

8. Top with glaze.

Voilà, Enjoy!

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Ingredientes:

• Huevo de linaza (2): 2 cdas de linaza + 6 cdas de agua

• 2 tazas de harina de almendra

• 1 cdta de polvo para hornear

• 1/4 cdta sal

• 2 cdas edulcorante de fruta del monje (Lakanto)u otro.

• 2 plátanos,machacados

• 1 cdta extracto de vainilla

• 1/4 taza de aceite de coco, derretido

• 1/4 taza de nuez castilla

Swirl de canela:

• 1 cda de canela

• 1/3 taza de edulcorante monkfruit (Lakanto)

Glaseado:

• 1 cda Tbsp Leche de almendras

• 3 cdas Edulcorante en polvo de fruta del monje u otro

Instrucciones:

1. Preparar el huevo de linaza : mezclar la linaza con el agua. Dejar reposar por 10 min.

2. Precalentar el horno a 176 C

3. En un bowl combinar los ingredientes secos : harina, polvo para hornear, edulcorante y sal. En otro bowl mezclar los ingredientes húmedos: plátano, extracto de vainilla, aceite de coco y el huevo de linaza.

4. Mezclar muy bien los ingredientes secos con los húmedos.

5. Preparar el swirl de canela mezclando todo.

6. Transferir la masa al molde para hornear. Espolvorear al ultimo to swirl de canela y las nueces. Hornear por 50 min.

7. Dejar enfriar

8. Decorar con el glaseado.